Mit Catechine werden Bitterstoffe im Tee bezeichnet. Diesen Bitterstoffen wird die gesundheitsfördernde Wirkung des Tees nachgesagt. Chemisch ausgedrückt sind Catechine polyphenolische Pflanzenmetaboliten aus der Gruppe der Flavanole.

Catechine findet man auch in Gemüse und Wein, sowie im Holz der namensgebenden Gerber-Akazie Acacia catechu.