Beim Drachenbrunnentee, oder auch Lung Ching genannt, handelt es sich um einen hochwertigen grünen chinesischen Tee aus der ostchinesischen Provinz Zhejiang. Der Tee zeichnet sich nicht nur durch seinen erlesenen Geschmack, sondern auch durch seine außergewöhnlich flache Blattform aus. Drachenbrunnentee gehört seit Jahrhunderten zu den edelsten Teesorten Chinas und wird von einer geheimnisvollen Legende umgeben ...

Was ist der Drachenbrunnentee Lung Ching?

Es ist kein Wunder, dass der chinesische Kaiser Qianlong den Drachenbrunnentee im 18. Jahrhundert als besten Tee des Landes bezeichnete. Der grüne Tee aus dem Hochland von Zhejiang wird von Hand gepflückt, traditionellerweise in Woks geröstet und schließlich plattgedrückt - was ihm seine typische Form und sein unverkennbares Aroma verleiht. Lung Ching ist so besonders, sodass im Jahre 2012 500 Gramm der hochwertigsten Blätter für rund 28.000 Dollar verkauft wurden. Drachenbrunnentee ist ein beliebtes Genussmittel der chinesischen Oberschicht und wird bevorzugt unter Politikern und Geschäftsleuten verschenkt. Doch nicht nur in China, sondern auf der gesamten Welt erfreut sich der besondere Grüntee großer Popularität.

Lung Ching
Lung Ching - Der geheimnisvolle Drachentee

Legende hinter dem Drachenbrunnentee

Um den wertvollen Drachenbrunnentee ranken sich eine Vielzahl von Legenden. Eine davon besagt, dass im 3. Jahrhundert nach Christus nahe der Stadt Hangzhou ein Drache lebte. Als in der Region eine schlimme Dürre herrschte, bat ein Mönch den Drachen um Hilfe. Dieser erhörte seine Bitte und schenkte dem Land daraufhin üppige Regenfälle. Aus Dankbarkeit nannten die Bewohner ihre Brunnen von nun an Drachenbrunnen. Und auch der Tee, der von diesem Zeitpunkt an wunderbar gedieh, wurde Drachenbrunnentee getauft.

Einer anderen Legende zufolge verdankt der Tee seinen Namen einer außergewöhnlichen Felsformation. Bewohner des Tianmu-Gebirges stießen bei Brunnenbohrungen auf einen großen Stein in Form eines Drachen. Daher gaben sie ihm den Namen Drachenbrunnen. Als der Teeanbau in diesem Gebiet zu florieren begann, erinnerte man sich an den „Drachenbrunnen“ und benannte den Tee dementsprechend danach.

Herkunft

Rund um den berühmten Westsee nahe der Millionenmetropole Hangzhou befinden sich die Teeanbaugebiete des Drachenbrunnentees. An den üppig bewachsenen Berghängen des Tianmu-Shan-Gebirges gedeihen die wertvollen Blätter der Grünteesorte Lung Ching.

Tiefe Wälder, frisches Quellwasser, Nebel und die milden Temperaturen bescheren den Teepflanzen optimale Wachstumsbedingungen. Das regnerische und nebelige Klima rund um den Westsee schützt die jungen Pflänzchen vor direkter Sonneneinstrahlung, was zur Bewahrung ihres natürlichen Theaningehalts führt.

Theanin ist eine wertvolle Aminosäure, die dem Tee sein unverkennbares Aroma verleiht und ihn gleichzeitig mit einer heilenden Wirkung speist. Drachenbrunnentee ist wertvoller und hochwertiger Tee, weswegen eine Vielzahl an „falschen“ Grünteemischungen unter dem Namen Lung Ching gehandelt wird. Authentischen Drachenbrunnentee erkennt man stets an seiner Klassebezeichnung auf der Verpackung. Diese reicht von eins bis sechs und beschreibt das Qualitätsniveau des Lung Chings.

Drachenbrunnentee der besten Klasse, der auch Lung Ching Superior genannt wird, wird als erster Anfang April geerntet und zeichnet sich durch seinen besonders ausbalancierten Geschmack und seiner hell-gelblichen bis jadegrünen Farbe in der Tasse aus. Bei der Ernte des hochwertigsten Tees werden lediglich die zarten, obersten Knospen gepflückt, die in China „das Herz des Lotus“ genannt werden.

Wirkung

Die Blätter des Drachenbrunnentees werden durch den schonenden Röstvorgang im Wok vor Oxidation geschützt. Das bedeutet, dass der Pflanzenstoff Polyphenol im Gegensatz zu der Herstellung von schwarzem Tee nicht mit Sauerstoff in Verbindung kommen kann. Dieser Schritt schenkt dem grünen Tee nicht nur sein charakteristisches Aroma, sondern bewahrt zugleich all seine antioxidativen Flavonoideh. Diese pflanzlichen Stoffe entfalten im Körper eine entzündungshemmende Wirkung, welche bei Verdauungsproblemen regulierend wirken können.

Ebenso trägt der Konsum von Drachenbrunnentee zur Unterstützung der Herzgesundheit bei, da er wirksam den Blutdruck senkt und den Cholesterinspiegel in einem angemessenen Rahmen hält. Auch Menschen, die unter Stress und Angstzuständen leiden, können vom Lung Ching profitieren, da das enthaltende Theanin eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem ausübt. Im Gegensatz zu anderen grünen Tees besitzt der Drachenbrunnentee einen weitaus höheren Nährstoffgehalt - was ihn zu einem richtigen Kraftpaket macht.

Nebenwirkungen

Trotz seiner gesundheitsfördernden Wirkung sollte der Drachenbrunnentee, wie jeder andere grüne Tee, auch nicht überdosiert werden. Die verdauungsanregende Wirkung des Lung Ching kann bei übermäßigem Konsum schnell abführend wirken. Wer außerdem empfindlich auf Koffein reagiert, sollte den Drachenbrunnentee ebenfalls in Maßen genießen. Denn eine Tasse des grünen Tees enthält etwa so viel Koffein wie eine vergleichbare Menge Kaffee. Schwangere sollten aufgrund des Koffeingehaltes gänzlich auf grünen Tee verzichten. Noch dazu vermindert der im Lung Ching enthaltene Inhaltsstoff Catechin die Aufnahme von Folsäure, einem essenziellen Vitamin in der Schwangerschaft.

Geschmack

Die Blätter des Drachenbrunnentees sind mit ihrer glatten, speerartigen Form im Vergleich zu anderen Teesorten einzigartig. Doch nicht nur optisch, sondern auch im Geschmack sticht er klar hervor. Drachenbrunnentee ist berühmt für seine ausbalancierten Geschmacksnoten: Er schmeckt frisch und aromatisch, gleichzeitig ein wenig süß, mit nussigen Noten, die an geröstete Maronen erinnern.

Auch im Nachgang hinterlässt der Lung Ching einen angenehmen butterigen Geschmack. Im Gegensatz zu vielen anderen Grüntees fehlt dem Lung Ching die markante bittere Note. Teetrinker, die einen weichen, abgerundeten Charakter bevorzugen, greifen daher auf den Drachenbrunnentee.

Zubereitung

Damit der Drachenbrunnentee all seine köstlichen Aromen entfalten kann, sollte das Wasser 80 Grad nicht überschreiten. Wird eine lose Teemischung verwendet, werden für 100 Milliliter etwa 3-5 Gramm Tee benötigt.

Zubereiteter Drachentee
Zubereiteter Drachentee

Lung Ching ist ein besonderer Tee, daher ist es nicht verwunderlich, dass er ebenso besonders aufgegossen wird: Im ersten Schritt wird nur etwa ein Viertel der Tasse gefüllt. Daraufhin wird sie vorsichtig geschwenkt, sodass alle Blätter mit Wasser bedeckt sind. Nachdem das restliche Wasser aufgegossen wurde, sollte der Tee etwa zwei Minuten lang ziehen. Dann sind auch alle Teeblätter zu Boden gesunken und der Lung Ching ist bereit um genossen zu werden.

Der kostbare Drachenbrunnentee ist sehr ergiebig und eignet sich für mehrere Aufgüsse, ohne dabei seine angenehme Süße zu verlieren. Auch eisgekühlt ist der Lung Ching eine herrliche Erfrischung an heißen Tagen.