Die Engländer lieben ihren Tee. Pünktlich um 5 Uhr nachmittags wird in englischen Cafés, Restaurants, Bars, den Tea-Rooms aber auch einfach zuhause der 5-Uhr-Tee serviert. Der Nachmittagstee wird stilvoll zelebriert. Dazu gehört nicht nur ein schönes Tee-Service, sondern auch eine feine Leckerei. Ein typisches Gedeck ist der Cream Tea. Doch was genau ist der Cream Tea und wo ist der Unterschied zum so bekannten Afternoon-Tea?
Was ist Cream Tea?
Cream Tea bezeichnet zunächst einmal nur einen Tee mit Milch beziehungsweise Sahne. Doch das allein ist es noch nicht, was den Cream Tea so besonders macht. Der Cream Tea ist ein kleiner süßer Snack, den die Engländer traditionell am Nachmittag, meist zwischen 16 und 17 Uhr, zu sich nehmen.
Das nachfolgende englischsprachige Video erklärt auch noch einmal ganz kurz sehr gut was Cream Tea ist und was dazu gehört:
Woher stammt der Cream Tea?
Der Cream Tea stammt aus dem Südwesten Englands. In den Grafschaften Devon und Cornwall war die Milchwirtschaft äußerst stark. Von hier stammt auch die Spezialität Clotted Cream, die beim Cream Tea eine große Rolle spielt. Im 19. Jahrhundert entwickelte sich Südwestengland zu einer beliebten Ferienregion. Die Urlauber freuten sich am Nachmittag über einen kleinen lokalen Snack mit dem berühmten Pot Tea, den die Gastwirte hier anboten. Hier liegen also die Ursprünge des Cream Tea, der auch Devon Cream Tea oder Cornwall Cream Tea genannt wird.
Das sind die Bestandteile des Cream Teas
Zum Cream Tea gehören neben einem Pot schwarzen Tees mit Milch oder Sahne, ein oder zwei Scones. Scones sind ein bekanntes englisches Gebäck aus Gersten-, Weizen- oder Hafermehl und kalter Butter. Backpulver als Triebmittel sorgt für die schöne Fluffigkeit der Scones. Sie wurden traditionell in Pfannen ausgebacken, und ähnelten früher daher in ihrer Form dem Pfannkuchen. Die weichen Scones essen die Engländer aber nicht trocken zum Tee. Sie werden mit Clotted Cream und Konfitüre bestrichen. Ein echter Cream Tea besteht also aus einer Tasse oder einem Pot Tee mit Sahne und den bestrichenen Scones.
Wie wird Cream Tea serviert?
Cream Tea wird heute nicht mehr nur in Cornwall und Devon, sondern in ganz England serviert. Aber es gibt einen uralten Streit darum, wie die Clotted Cream auf die Scones gestrichen wird.
Dabei gibt es zwei Arten: die von Devon und die von Cornwall. Auf Devon-Art werden die Scones in der Mitte horizontal durchgeschnitten. Auf die untere Hälfte kommt die Clotted Cream und darauf die Konfitüre, zumeist aus Erdbeeren. Darauf kommt die zweite Hälfte als Deckel. In Cornwall serviert man den Cream Tea anders. Hier werden die weichen Scones auch Cornish split genannt und nicht geteilt. Die Erdbeerkonfitüre wird direkt auf die Scones gegeben. Dann wird die Clotted Cream darübergestrichen.
Cream Tea vs. Afternoon Tea – Wo ist der Unterschied?
Cream Tea wird also zum Nachmittag serviert, wie der berühmte Afternoon Tea auch. Wo liegen also die Unterschiede zwischen den beiden? Nun, während der Cream Tea ein ganz einfacher Nachmittagssnack mit Tee ist wie in Deutschland der berühmte Kaffeeklatsch mit Kuchen, wird der Afternoon Tea mehr zelebriert.
Der Afternoon Tea ist eine luxuriöse Variante des 5-Uhr-Tees, die sich die Engländer nicht jeden Tag gönnen. Zum Afternoon-Tee gehört neben dem Tee mit Sahne oder Milch gleich eine ganze Etagere mit leckeren Köstlichkeiten. Die Etagere ist zumeist dreistöckig und jede Köstlichkeit hat genau ihren Platz. Ganz unten befinden sich die "Finger Sandwiches". Das sind kleine Sandwiches belegt mit Gurke, Lachs, Chicken Salad, Roastbeef und auch Käse. In der mittleren Etagere werden die Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade aufgebaut. Ganz oben warten dann weiteres süßes Gebäck, Pralinen und leckere Dessertcremes wie ein Trifle auf die Genießer des Afternoon Teas.
Ein schnöder Pot ist hier meist nicht das richtige Gefäß, um den Tee zu servieren. Hübsche Services mit feinen Teetassen und einige filigrane Teekannen mit duftendem Tee gehören zum Afternoon Tea dazu. Oft gibt es auch mehrere Sorten Tee. Neben schwarzen Tee und Earl Grey werden auch grüne Tees und besonders exklusive und seltene Teesorten zu den drei Gängen der Etagere serviert.
Quellen und Verweise
- Cheung, T. (2007). Tea bliss: Infuse your life with health, wisdom, and contentment.
- Holly, S. (2012). Afternoon Tea.
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